Правильное хранение овощей в домашних условиях является одной из актуальных тем для домохозяек. Ведь овощи занимают неотъемлемую часть нашего рациона, а зачастую и вовсе являются его основой. Согласно статистике, при соблюдении рационального питания ежегодное количество съеденных человеком овощей составляет примерно около 130 кг, что является четвертью его суточного рациона. Как известно овощи содержат большое количество витаминов, полезных углеводов, минеральных веществ и являются прекрасным средством для поддержки нормальной работы организма человека.

В пищеварение овощи так же играют не маловажную роль. Они оптимизируют работу желудочно-кишечного тракта и его отдельных функций, какими являются секреторная и моторная функции. Польза помощи овощей в усвоение белка, так же является не заменимой, какими либо другими продуктами. Помимо выше сказанного овощи помогают в предотвращении ряда заболеваний и укрепление здоровья, наполняя организм человека биологически-активными компонентами.

Но что бы сохранить и донести до нашего стола всю пользу этих даров данных нам природой, стоит учесть некоторые правила хранения. Первое что нужно учесть касательно всех видов овощей, это хранение не на открытом воздухе и уж тем более не на свету, так как свежий воздух и свет сопутствуют ускорению биологических процессов в овощах, что влечёт за собой преждевременное старение и потерю вкуса.

Перед хранением покупных овощей, рекомендуется тщательно их перебрать и отдельно поместить повреждённые овощи. Так же настоятельно рекомендуется следить за тем, что бы перед хранением корнеплода, была удалена вся земля, и он был протёрт сухой салфеткой, иначе это может привести к гниению.

Что касается температуры хранения, то температура, при которой рекомендуется хранить картофель, составляет примерно + 3°- +4°C. Подобные условия можно легко создать, поместив овощи в подвальное помещение, в погреб или же на балкон (в зависимости от времени года).

Для редиса, моркови, капусты, патиссонов, кабачков и свеклы вполне подойдёт температура около 0°С. Репчатый лук и чеснок вполне можно хранить в зимнее время года на балконе, предварительно обернув их одеялом или чем-то теплым, во избежание резких перепадом температуры.

Ну и наконец нужна всегда помнить что правильная упаковка, является залогом качественного хранения овощей. Для упаковки овощей следует использовать полиэтиленовые пищевые пакеты, деревянные или картонные ящики, а так же замечательно подойдут небольшие хлопковые мешки.